Llueve, hace 8 grados, y el antojo de asado no entiende de clima. La buena noticia: si tenés estufa a leña —hogar abierto o de alto rendimiento— tenés una parrilla esperando ser usada. En Uruguay cada vez más gente asa adentro en invierno, y con la parrilla correcta el resultado no tiene nada que envidiarle al quincho.
¿Se puede hacer asado en la estufa? Sí, y así funciona
Tu estufa ya produce lo único que un asado necesita: brasas de leña de calidad. La técnica es idéntica a la del parrillero: dejás que la leña arda hasta hacer brasa, las acomodás con el atizador, y ponés la parrilla encima. El tiraje de la estufa se lleva el humo, igual que la campana del parrillero. Cortes de tamaño medio —entraña, asado de tira, chorizos, pamplonas, provoleta— salen perfectos.
Las dos herramientas según tu estufa
Para estufa de hogar abierto: parrilla de mano
La Parrilla de Mano NABRASA (30x30 a 40x40 cm) tiene mango largo y estructura liviana: la apoyás sobre las brasas del hogar, la girás y la retirás sin quemarte. Es la solución para apartamentos y casas sin parrillero: el sabor del asado sin obra ni quincho.
Para estufa de alto rendimiento: parrilla sobre estufa
La Parrilla para Estufa de Alto Rendimiento se apoya directamente sobre la superficie caliente de tu estufa tipo bosca: aprovecha el calor que ya estás generando para calefaccionar y lo convierte en superficie de cocción. Carne, verduras, un sartén de provoleta: todo sin abrir la puerta del fuego.
Consejos para que salga bien (y no ahumar el living)
- Brasas, no llamas: igual que afuera. Llama viva = grasa encendida = humo. Esperá la brasa pareja.
- Cortes finos a medios: adentro conviene entraña, vacío fino, chorizos o pechito, antes que un costillar de 4 horas.
- Acero inoxidable: en el hogar de la estufa la parrilla queda expuesta a ceniza y humedad; el inoxidable 304 no se oxida y se limpia con esponja y agua. En hierro, en cambio, el óxido aparece en semanas.
- Tiraje abierto antes de poner la carne, y grasa recortada de más para minimizar humo.
El invierno ya no es excusa
Entre la estufa en invierno, la parrilla modular para el balcón o el camping, y el parrillero del quincho en verano, en Uruguay se puede asar los 365 días. Mirá el catálogo completo de parrillas de acero inoxidable fabricadas en Uruguay, con garantía de 5 años y envíos a todo el país.